臭氧发生器太原美特好食品车间的应用
发布时间：2023-04-26 00:00:00 点击次数：1860次美特好的生鲜加工中心很大，整体感觉像一个大大的迷宫，四通八达的过道，一间挨一间的车间，有的车间还不止一个门，没有人领着非迷路不可。
根据职能的不同，车间种类很多。每一个车间都根据上下游链条安排在一起，尽量减少食品的运送时间和路程。记者还了解到，美特好生鲜食品的加工从进原料到产出成品，分为6个不同的温度带。其中肉食、面条急冷，为-35℃，冷冻温度为-25℃，冷冻库是-18°，保鲜温度带为0℃左右，工作温度带为6～12℃。
记者先来到鸡副加工车间。全副武装的职工们在全不锈钢的操作台上，把不同部位的生肉加工成需要的形状，进行腌制。奥尔良烤鸡要在腌制桶里加上统一配好的调料翻滚入味，腌制24小时后，根据各门店的需求真空包装运送。在肉制品加工车间里，工人在机器上把肉根据需要加工成块、片、丝。正在加工的牛肉块是做卤肉饭用的，每加工完一定的量，都要放在保鲜袋中再放到有四个轮子的筐内（台车上），不接触地面。
在香喷喷的熟食车间里，工人正在热火朝天地炒菜。一色的不锈钢用具，看着就干净。整个车间的四壁墙面都是不锈钢贴面，半成品菜车间，女工们戴着手套在电子秤上把过油肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁等一一过秤，蒜薹、胡萝卜、洋葱等配料也要过称。蔬菜精加工是采用德国等进口切丝切片设备，洗好、切好的土豆丝、黄瓜丝、青椒丝放在一个机器上，四袋一组，一压就抽成真空并且封好口，还要经过臭氧发生器消毒，缩短被氧化时间，色泽清亮。
面条车间zui有看头，王瑗说这里的机器是联合国，日本的、德国的、比利时的，只要是*的机器，这里都有。正在做番茄面条的工人，把面粉和洗净的番茄按比例放进投料桶，开动机器，红色的面一会儿就和好了，自动放到压面机上，从厚到薄，终端就是一根根的红面条。让王瑗zui得意的，是从日本引进的一套乌冬面生产设备。因为山西人爱吃面，这套设备用机器做出了手工面的感觉。不但从面粉到面条是全自动生产，还有自动煮面条的设备。再也不用人站在大锅前热气腾腾煮面条了，机器设定好，面条煮出来，自动翻锅过水降温，然后急冻，工人只需要按下电钮，前后巡视就行了。
就连调料，也有专门的调料中心，负责所有门店的熟食调料和外带半成品调料，并按配方、分量一一分包，美特好希望每个店的菜，都能做成统一的美特好*的味道。记者参观时，工作人员正在给面皮称花椒水，十分认真。
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资料整理：赵德平@青岛维斯特电子净化设备制造公司，转载请注明出处。
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