臭氧发生器在深圳晶都车间的应用
发布时间：2023-04-26 00:00:00 点击次数：1871次近日来到了来到广式月饼的代表性企业——深圳市晶都食品有限公司，一探月饼生产的详细过程。
穿上白大褂，戴上一次性塑料帽、手套和鞋套，踏过消毒水池，在双层密封门里再风淋10多秒，经过这样“全副武装”式的严格程序之后，才能进入生产车间。副厂长齐怀春说：“质量对于我们来说是半点不能马虎的，一旦产品在市场上被检测出任何问题，无论大小，都足以让任何一家食品企业无法存活。”
据了解，为了保证产品的质量，晶都公司斥资近千万元投资兴建了拥有技术、实行自动化全封闭式无菌生产的现代化食品厂房，建立了完善的质量监控体系，制定了质量保证措施，将HACCP质量管理体系应用到产品的研发、生产、销售、售后服务等各个环节。针对月饼生产，该公司还特别制定“三控、二化原则”，即产品危害预防控制体系、产品工艺安全控制体系、产品追溯监管控制体系和自主化、标准化。为施行“三控、二化原则”该公司成立专项HACCP小组，对原料、加工、制成品的过程里实际存在和潜在性的危害进行分析判定，找出影响产品质量的关键控制环节，采取相应措施解决，zui终使产品符合国家标准甚至优于国家标准。
质量的成败在于细节，晶都食品公司对于生产车间工作人员的卫生要求非常严格。招进来的员工都要统一由公司安排到正规医院进行体检，领到健康证之后，再进行上岗培训，培训内容就包括了进车间之前的清洁消毒以及工作内容。此外，晶都公司对生产车间员工的仪容仪表也有严格要求，就连不能留指甲这样的小细节也在要求内。
在用料方面，晶都食品公司不惜成本选用优良品质的原材料，并采用低糖、低脂、低热量配料，经验收合格后才投入生产。在生产车间，配有紫外线和臭氧发生器双重杀菌的储料间，上料、制造、烘烤、包装等各个功能区独立，每道工序都有科学严谨的操作规程，同时设有多个检验环节。等到月饼成型后，还要对zui后的成品进行抽检，例如月饼的净含量、外观、细菌总数、密封度是否漏气或有月饼表面有变色等。每一个月饼都必须经过金属检测仪，哪怕含有1.5毫米的铁丝，传送带就会自动停止工作；月饼在包装后，还要抽样放在水压力机里，检验包装是否漏气。自检后将样品保留两个月。
坚持工艺改革是晶都在食品领域不败的秘密。要让月饼松软、美观，还要让馅料油脂渗透。用植物油替代高脂肪猪油的素味月饼，是晶都的一大特色，“五仁月饼”就是其中成功*。近几年来，晶都还主动顺应现代社会的健康饮食理念，适度地降低了月饼中的含糖量，使消费者在品尝美味的月饼时不用为月饼中的高含糖量而苦恼。
阅读本文的还阅读了
冷库臭氧发生器
资料整理：赵德平@青岛维斯特电子净化设备制造公司（ ），转载请注明出处。
上一篇 : 臭氧发生器在一次性饭盒车间的应用 下一篇 : 臭氧发生器能杀死月饼车间的病菌
